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Arroz al horno

El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Por el recipiente que se utiliza en algunos lugares de la Comunidad Valenciana, como en la montaña de Alicante u Onteniente (Valencia) recibe el nombre de cassola (cazuela en castellano).

Ingredientes:

  • Arroz (100gr por persona)
  • 1kg costilla de cerdo
  • 2 patatas grandes
  • 2 tomates grandes
  • 1 cabeza de ajos
  • 1/2 kg de garbanzos
  • Pimentón dulce
  • Azafrán
  • Sal

Preparación:

48 horas antes de empezar hemos de poner los garbanzos en remojo y vamos cambiando el agua cada 8 horas (si los compramos de bote no hace falta).

  1. Ponemos el horno a calentar a 200º.
  2. Pelamos y cortamos las patatas a rodajas no muy finas.
  3. Cortamos los tomates por la mitad.
  4. Sofreímos la costilla en aceite de oliva (5-10 min) y cuando ya casi este agregamos pimentón dulce y removemos durante 1 min. (ir con cuidado que no se queme).
  5. Cogemos una cazuela de barro plana y vamos poniendo dentro la costilla, los tomates, el arroz, las patatas, los garbanzos y la cabeza de ajos, esta ultima en el centro.
  6. Ponemos el agua (normalmente la medida es el doble de agua que arroz, si ponemos dos vasos de arroz cuatro de agua). Poner sal y el azafrán.
  7. Lo ponemos en el horno y esperamos hasta que se haya evaporado el agua totalmente (normalmente en 15 mmin).

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